現代人外食比例高,肚子不知不覺被餵食了許多人工添加物和毒素,長期累積會使人發胖且危害健康,因此時下排毒風氣盛行。不過,營養師提醒,排毒之前需先經肝臟解毒,平時多吃十字花科蔬菜和富含維生素C的水果,提升肝臟解毒能力,身體排毒更有效率。

排毒≠解毒

十字花科蔬菜+維生素C水果 促肝臟解毒
台灣營養基金會執行長、營養學博士吳映蓉表示,身體的排毒和解毒器官不同。排毒器官包括腸道和腎臟、泌尿道系統,分別以糞便和尿液的方式排出體內毒素;而「解毒」,主要是透過肝臟的生化作用,把原本不溶於水的毒素和有害物質,轉換成水溶性成分,有助於以大小便的方式排出。由此可見,肝臟解毒功能良好,排毒就能更加順暢。

如何提高肝臟的解毒功能?吳映蓉博士表示,除了少喝酒、別亂吃藥、少吃油炸食物和甜食之外,建議多吃十字花科蔬菜和維生素C豐富的水果。十字花科蔬菜例如花椰菜、高麗菜、大白菜、芥菜等,顏色越鮮豔豐富越好。綠花椰菜解毒效果更勝白花椰菜,紫色花椰菜則為人工改良品種,雖然含有豐富花青素,但飲食仍建議以食物原有顏色為優先選擇。維生素C含量高的水果則可選擇奇異果、芭樂等。

原則上,每天三餐都應攝取十字花科蔬菜和維生素C水果,但現代人生活忙碌且外食比例高,很難同時攝取到蔬果,因此建議早上可帶著方便攜帶的水果出門,趁空檔時候吃,晚上則吃大量蔬菜,不僅可增進肝臟解毒的效能,對減重也很有幫助。

十字花科蔬菜是萬靈丹?少數族群謹慎吃
十字花科蔬菜的保健功效多,抗發炎、解毒又抗癌,一向被視為超級營養食材,但聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊提醒,部分體質和正在服用特性藥物的民眾,應避免食用十字花科蔬菜,以免傷身或減損藥效。

侯玟伊營養師表示,研究發現十字花科植物中含有一種被稱為「硫苷」的類抗氧化物質,在特定的4種情況下,硫苷會水解生成「異硫氰酸鹽」,體內異硫氰酸鹽含量過高易導致甲狀腺腫大,甲狀腺腫大患者的腫大情況則會越發嚴重。

這4種情況包括:
(1) 本身就有甲狀腺腫大症狀的患者 (2) 大量抽菸

(3) 長期攝取低碘鹽或吃不到碘鹽

(4) 短時間內大量食用富含硫氰酸的十字花科食物,例如每天吃1公斤的十字花科植物。

此外,十字花科植物也會和部分藥物產生交互作用,抵銷藥效,導致非預期的不良結果。侯玟伊營養師表示,常見不能和十字花科蔬菜一起服用的藥物,包括氣管擴張劑theophylline、抗凝血劑warfarin及抗憂鬱劑 TCAs等。

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