最近天氣越來越炎熱,狂冒汗讓人覺得超不舒服,連帶胃口也變得不好,吃不下食物。今天就來推薦大家這道清爽又開胃的涼拌小黃瓜!

會特別選擇小黃瓜的原因是因爲它屬涼性、有清熱解暑利尿之效,很適合炎熱的夏季食用。而且,小黃瓜營養價值豐富,含有大量的水分、繕食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、磷、鐵等,有助消水腫、增進食慾,還能提供人體所需養分。

小黃瓜最大的特色就是熱量很低、水分多,每100公克只有15大卡。再加上富含膳食纖維,且新鮮小黃瓜中有抑制糖類物質轉化為脂肪的丙醇二酸,減少脂肪產生,非常適合當做減重的食材。

另外,小黃瓜也含有豐富的維生素C,但需特別注意的是,加熱會破壞維生素C,所以小黃瓜涼拌吃最佳!

【涼拌小黃瓜食譜】

食材:小黃瓜、蒜頭、紅辣椒、白醋、糖、鹽適量、香油

作法:
1. 小黃瓜洗淨切除頭尾、切小段後拍碎。

2. 加入少量糖抓一抓後再加適量鹽拌勻。

3. 加入蒜末、辣椒、白醋拌勻,這道簡單又開胃的料理就完成了!

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